Les Omegas 3 & 6 sont des acides gras poly-insaturés donc des lipides. Ils sont dits " acides gras essentiels " car ils sont indispensables au fonctionnement de l'organisme humain ; en effet, ce dernier pouvant pas les fabriquer, ils doivent être présents dans l'alimentation.

Leur présence dans certaines huiles ou margarines est utilisée comme argument de vente.
Quels rôles jouent les Omegas 3 & 6 dans l'organisme ?
Quels intérêts présentent-ils pour les sportifs ?

Rôles dans l'organisme

Les Omegas 3 & 6 composent la membrane des cellules humaines et jouent de nombreux rôles.

Les Omegas 3 :
•  ralentissent la synthèse du "mauvais" cholestérol,
•  abaisseraient le taux de triglycérides sanguins,
•  permettraient d'abaisser la viscosité du sang (Les Omegas 3 permettraient aux globules rouges de se déplacer dans les capillaires au lieu d'y stagner voire d'y former des agrégats) ,
•  s'opposeraient à la pénétration massive du calcium (L'excès de calcium y est néfaste pour la contraction cardiaque) dans les cellules musculaires du cour, prévenant ainsi l'infarctus. Ils abaissent la mortalité après infarctus.
•  diminuent le stockage des graisses dans les adipocytes (cellules de graisse).

Les Omegas 6 :
•  participent au maintien de "l'équilibre" cardiovasculaire,
•  interviennent dans les processus liés à l'immunité,
•  participent à la cicatrisation et aux réactions allergiques.

Les Omegas 3 & 6 participent également au fonctionnement du système nerveux et du système hormonal ainsi que la régulation des processus inflammatoires.

Sources alimentaires et cuisson

Les Omegas 3 & 6 sont présents dans les poissons de mers froides (saumons, anchois, sardines, maquereaux, thons ) et dans certaines huiles (colza, olives). Mais, ils sont dégradés par la cuisson :

•  Les produits de la dégradations des Omegas 6 favorisent les inflammations et les athéromes qui obstruent les artères. Il ne faut pas les cuire (huile de colza).
•  Les produits de la dégradations des Omegas 3 produisent les effets inverses et joueraient en plus un rôle préventif vis-à-vis de l'asthme et d'allergies chez l'enfant.

A titre préventif, il faudrait consommer des poissons de mers froides trois fois par semaine. Mais on trouve également des margarines riches en Omegas 3 & 6. Leur consommation ne dispense pas de réduire celle de viandes rouges et de graisses d'origine animale (beurre, crème fraîche, saindoux).

Conclusion

Les Omegas 3 & 6 présentent différents intérêts pour les pratiques sportives : en optimisant le fonctionnement du cour, la circulation sanguine mais aussi l'utilisation des graisses par les muscles, les Omegas 3 & 6 favorisent l'entraînement et la production de performance.

Il semblerait que l'entraînement intensif anaérobie (lancers, sprint, saut) augmentent les besoins en Omega 3.

Merci aux auteurs, dont R. ZIANE