Classification :
On divise classiquement les vitamines en deux grandes catégories et en treize groupes :
- hydrosolubes ou solubles dans l’eau (Acide folique, B1, B2, B5, B6, B12, Biotine, C et PP),
- liposolubles ou solubles dans les graisses (A, D, E et K).
La classification alphabétique, étant devenue très compliquée, a été remplacée par des dénominations reconnues au plan international.

Rôles des vitamines :
La plupart des vitamines sont des précurseurs d’enzymes qui interviennent dans les réactions de synthèse et de dégradation métaboliques. Presque toutes les vitamines hydrosolubles et la vitamine E participent à la production d’énergie des cellules. Ceci explique l’intérêt que leur portent les sportifs et leurs médecins.

Limites :
Contrairement à une idée reçue, la vitamine C ne joue pas de rôle contre la fatigue, mais sert :
- au maintien de la matrice intercellulaire du cartilage, des os, et des dents,
- à la synthèse du collagène.
Les sportifs n’ont pas besoin de surplus de vitamines si leur alimentation est équilibrée ou augmentée proportionnellement à leur dépense d’énergie. Une consommation excessive de vitamines hydrosolubles et liposolubles peut être toxique.

Conclusion :
L’excédent de vitamines hydrosolubles consommées se trouve éliminé dans les urines. Les vitamines liposolubles peuvent se stocker dans le tissu adipeux même chez les personnes les plus maigres. Ainsi, lorsque l’alimentation est équilibrée, la supplémentation en vitamines n’apparaît pas comme une nécessité.
Après la mode des traitements contre les carences en vitamines, il y a eu celle des protéines, des acides aminés, des sels minéraux…

Merci aux auteurs, dont R. ZIANE.